Çikolata Kaplı Çilekleri Tamamen Yanlış Yapıyorsunuz
Tipik çikolata kaplı çilek iyidir. Sadece iyi. Tatlı, keskin meyve tatlarının acı bitter çikolata ile ne kadar iyi eşleştiği tartışılmaz, ancak kusur tasarımdadır. Erimiş çikolataya batırılmış meyveler, genellikle yağların ve şekerlerin yeniden katılaştığı ve kırılgan hale geldiği buzdolabında yer alır. Sevdiğiniz kişinin meyveyi ısırmasını, yalnızca çikolata kabuğunun hemen, genellikle bir tabağa, gömleğe veya zemine fırlaması için işaretleyin. Nefis. Durumu daha da kötüleştiren, iyi niyetli yetişkinlerin soğuk meyveleri sıcak çikolataya batırarak meyvenin kabuğu ile çikolata kabuğu arasında ince ama güçlü bir yoğuşma tabakası oluşmasına neden olmasıdır. Küçük güzellikleri sunduğunuzda, o çikolata tabakası zar zor duruyor.
Neyin 'Seni seviyorum' demediğini biliyor musun? Yemeye kalktığınızda dağılan bir tatlı. Çilekleri katkısız erimiş çikolataya batırmayın. Bunun yerine ganaj kullanın. Size aynı çikolata yoğunluğunu dağılmadan verir ve çikolatayı ganaj haline getirmek için tek bir bileşen eklemeniz gerekir: yoğun krema. Ağır krema yüksek yağ yüzdesine sahiptir ve çikolata ile emülsifiye olmasına izin verir, bu da asla kırılgan hale gelmeyen ipeksi, lüks bir çikolata sosu ile sonuçlanır. Çikolatanın kremaya oranınıza bağlı olarak, soğuduktan sonra yapışkan ve yumuşak kalan çikolatalı ganaj veya kepçeyle yuvarlanacak kadar sert hale gelen çikolatalı ganaj yapabilirsiniz ( çikolatalı yer mantarı gibi ). Oran ne olursa olsun, her zaman biraz esnek kalacaktır. Kesinlikle hayal kırıklığı parçalarına çarpmadan ısırmak için yeterince esnek.
Ganaj yapmak basittir ve düz çikolatayı eritmek kadar hızlı. Krema ve kıyılmış çikolatayı veya çikolata parçacıklarını mikrodalgada ısıtın. Tamamen eriyene ve iyice karışana kadar her 20 ila 30 saniyede bir çırpın. Sert bir ganaj için, olgun meyveleri sarmak için mükemmel, çikolatanın kremaya kütlece 2:1 oranını kullanın. Bir düzine çileği kaplamak için çok fazla ganaj yapmanıza gerek yok, sadece yarım fincan çikolata parçaları ve üç yemek kaşığı krema bu tarife göre . Büyük bir parti yaparsanız artık ganaj tam olarak bir sorun değildir, onu her zaman yer mantarı için kullanabilir veya o yuvarlama işini atlayıp doğrudan ağzınıza kaşıklayabilirsiniz. Ganaj soğuk meyvelere iyi yapışır, ama eğer yapabilirseniz, çilekleri ılık ganajın içine batırmadan önce oda sıcaklığına getirin. Ganaj batırılmış çilekler sadelikleri açısından mükemmeldir, ancak biraz canlılık için yumuşak ganajın üzerine kıyılmış fındık, hindistancevizi pulları veya serpme serpebilirsiniz. Bu iyileştirilmiş çikolata kaplı meyveleri, etkilemeye hazır olana kadar buzdolabında parşömen kaplı bir tabakta soğumaya bırakın.
