Kızarmış Tereyağı ve Domates Salçası ile Bu Ucuz Makarna Sosunu Yapın

 Kızarmış Tereyağı ve Domates Salçası İle Bu Ucuz Makarna Sosunu Yapın başlıklı makale için resim
Fotoğraf: “Claire Lower”

Erkek arkadaşım bana 'sos yapmak' isteyip istemediğimi sorduğunda, bunun bir aktivite olacağı ima ediliyor. Bir 'sos' hızlı bir akşam yemeği değildir; soğanları doğrayıp terletmeyi, sarımsakları kıymayı, sosisleri kızartmayı ve en az bir saat (genellikle daha fazla) kaynatmayı içeren lezzet geliştirici bir çiledir. Karamelize domatesli spagetti böyle bir sos değildir ve yine de mütevazı bir kutu domates salçası (ve bol miktarda kızartılmış tereyağı) sayesinde çok lezzetlidir.


Domates salçası, muhtemelen bildiğiniz gibi, domateslerin su içeriğini büyük ölçüde azaltmak için uzun süre pişirilmesiyle elde edilen konsantre bir üründür. geçmiş ) bir macun haline. (Adın tam orada.) Derin, tatlı ve keskin. Kızarmış tereyağı ve nişastalı makarna suyu ile birleştiğinde, kaynayarak saatlerce harcanmış gibi tadı olan zengin, yoğun bir sos halinde emülsiyon haline gelir. Ve bir şekilde oldu. Tüm bu kaynamalar için orada değildin.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda ucuz. Bu spagettiyi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey, altı onsluk bir kutu salça (bir dolara mal oluyor), bir parça tereyağı (bir dolardan biraz fazla) ve yarım kilo spagetti (markasına bağlı olarak oldukça ucuz) . Tereyağını kızdırın ve salçayı tereyağında koyulaşıp karamelleşene kadar pişirin. Biraz spagettiyi al dente ile bir dakika kaynatın ve makarna suyundan birkaç bardak ayırın. Bu suyu macuna ekleyin, karıştırın ve sostaki makarnayı bitirmeden önce birkaç dakika kaynamaya bırakın. Sen bittin.

Sos, birkaç bileşenle bir ton lezzet içinde paketlenir, ancak aynı zamanda eklemelere ve değişikliklere de nazik davranır. Salçayı eklemeden önce biraz sarımsak veya pul biberi tereyağında soteleyin veya daha derin, daha kızarmış bir tat için kaynatırken sarımsak tozuyla çeşnilendirin. Asıl eğlence bitirmekte. Spagettimin üzerine kabarık bir yığın Pecorino Romano rendelemeyi ve hepsini çıtır çıtır kızarmış sarımsakla doldurmayı seviyorum.

Kızarmış Tereyağlı Karamelize Domatesli Spagetti

İçindekiler:

  • 1 pound spagetti
  • 1 çubuk tuzlu tereyağı
  • 1 6 onsluk domates salçası
  • Bitirenler: Favoriniz sofra peyniri ve/veya kızarmış sarımsak

Bir tencerede çok tuzlu suyu kaynatın ve spagettinizi paketteki talimatlara göre pişirin, pişirme süresini bir dakika azaltın ve al dente'ye kısa bir süre kala durdurun. İki su bardağı makarna suyunu ayırın ve kenara alın. Spagettiyi boşaltın.


Makarna kaynarken, orta-yüksek ateşte büyük bir tavada bir parça tereyağını eritin. Tereyağı koyu kehribar rengine dönene ve mutfağı harika bir fındık aromasıyla doldurana kadar köpürtün ve cızırdatmasına izin verin. Bir kutu salçayı tereyağına ekleyin ve sık sık karıştırarak rengi koyulaşıp tavaya yapışmaya başlayıncaya kadar pişirin. Makarna suyunu ekleyin ve birleştirmek için çırpın.

Sosu bir kaynamaya getirin ve sos azalıp kalınlaşana kadar yaklaşık beş dakika kaynamaya bırakın. Bir tat verin ve gerekirse tuz ekleyin ve/veya isterseniz biraz sarımsak tozu serpin. Makarnayı sosa ekleyin ve kaplamak için fırlatın; makarna al dente kıvamına gelene kadar bir dakika daha pişirin. Hemen taze rendelenmiş tuzlu peynir (ve varsa kızarmış sarımsak) ile servis yapın.