Nohut Unu Normal Undan Daha Besleyici mi?

Nohuttan yapılan un, normal beyaz undan daha fazla protein ve daha fazla lif içerir. Ancak son zamanlarda nohut ununun sağlık yararları hakkında manşetler gördüyseniz, bilmeniz gereken bazı ciddi uyarılar var.

Nohut unu hakkında tüm konuşma nedir?

Bazen nohut ununun tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini ima eden manşetler, son çalışma . Çalışmada, belirli bir tür nohut unuyla yapılan çörekler, normal beyaz unla yapılan çöreklere göre daha düşük kan şekeri artışına neden oldu.

Ancak çalışmadaki un Olumsuz bir bakkalda bulabileceğiniz türden nohut unu (genellikle gram unu veya besan olarak etiketlenir). Bitki hücrelerinin bozulmaması için özel olarak üretilmiştir.

Hücre duvarları liften yapılmıştır ve bitkilerdeki nişasta hücre duvarları içinde bulunur. Bütün yiyecekleri (gerçek nohut gibi) yediğinizde, vücudunuzun hücrelerin içindeki nişastayı sindirmesi daha fazla zaman alır. Bununla birlikte, hücrelerin un haline getirilmesi, nişastanın daha kullanılabilir ve daha hızlı sindirilmesini sağlar.

Çalışmanın bulduğu şey, bozulmamış hücrelerden (PulseON markasıdır) yapılan bu özel, alışılmadık tipte nohut ununun gönüllülerin sindirimini biraz yavaşlattığıydı; bu, tip 2 diyabet veya prediyabeti yönetmeye çalışıyorsanız iyi bir şeydir. . Bakkal nohut ununu test etmediler.

Peki ya normal nohut unu?

Yine de, bu çalışma normal nohut ununa olan ilginizi uyandırmış olabilir. İyi haber şu ki, bakkal türü bile protein ve lif bakımından yüksektir ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak iyi çalışabilir. Beslenme gerçekleri şu şekilde birikiyor:

Bir su bardağı nohut unu (92 gram) şunları içerir:

• 356 kalori
• 21 gram protein
• 6 gram yağ
• 10 gram lif dahil 53 gram karbonhidrat

Karşılaştırma için, bir bardak çok amaçlı beyaz un (125 gram) şunları içerir:

• 455 kalori
• 13 gram protein
• 1 gram yağ
• 3 gram lif dahil 95 gram karbonhidrat

Ve bir bardak (120 gram) tam buğday unu şunları içerir:

• 408 kalori
• 16 gram protein
• 3 gram yağ
• 13 gram lif dahil 86 gram karbonhidrat

Bu nedenle, nohut unu, tam buğdaydan biraz daha az lif içermesine rağmen, her iki tür buğday unundan daha fazla protein içerir. Ayrıca fincan başına daha az kaloriye sahiptir. Bu nedenle, makroların karşılaştırmasını seviyorsanız ve farklı bir lezzet profili denemekten çekinmiyorsanız, nohut unu denemeye değer olabilir.

nohut unu nasıl kullanılır

Yemek tarifleri ararken, 'nohut unu' araması, diğer malzemelerin yerine nohut unu kullanan Amerikan tarzı tarifler bulma eğilimindedir. bu vegan frittatalar yumurta içermeyen. Bu arada, 'besan' araması yapıldığında, aşağıdaki gibi Hint yemek tariflerinin çıkması daha olasıdır: bunlar pakora'daki (sebze veya etle doldurulmuş kızarmış hamur) geleneksel kullanımı dahil.

Unlu mamuller yapmak istiyorsanız, normal buğday unu yerine biraz nohut unu kullanabilirsiniz, ancak doku farkını hesaba katan bir tarif bulun. Buğday glüteni eklemeniz veya bir un karışımı kullanmanız gerekebilir. Her iki durumda da, normalden daha fazla lif yemenin mide rahatsızlığı için bir reçete olabileceğini unutmayın, bu nedenle yeni diyet değişikliklerini kolaylaştırın.