Süresi Dolmuş Salata Sosu Ne Kadar Tehlikeli?

Nedense belli bir yaştaki insanlar şişe toplamaya bayılıyorlar. süresi dolmuş salata sosu . Aslında, kendi buzdolabımda son kullanma tarihi geçmiş bir şişe Trader Joe's Green Goddess sosu, yavaş yavaş büyükanneme dönüştüğümün bir başka lanet olası kanıtı, her seferinde bir gıda maddesi (ucuz salam paketi bunu yalnızca doğruluyor).

Peki ya bu son kullanma tarihleri? Gerçekten bir anlam ifade ediyorlar mı, yoksa bizi daha fazla salata sosu almaya ikna etme planının bir parçası mı? Bu yanan soruları yanıtlamak için, doktor Donald Schaffner , gıda biliminde yayım uzmanı ve Rutgers Üniversitesi'nde seçkin profesör.

Bilmek istediğim ilk şey, etikette yazılı olan tarihlerin ne kadar ciddi olduğuydu. Dr. Schaffner e-posta yoluyla, 'Çoğu durumda sayıların muhtemelen ihtiyatlı olduğu konusunda haklı olduğunuzu düşünüyorum' dedi. 'Gıda şirketinin, ürünlerini tükettiğinizde olumlu bir deneyim yaşamanızı istediğini unutmayın, böylece iyi kalite tarafında yanılabilirler.'

Neyse ki, kalite tadabileceğiniz bir şeydir. Ebeveyninizin buzdolabında (hatta kendi dolabınızda) son kullanma tarihi geçmiş bir sosla karşılaşırsanız, sosun ekşimiş kokmadığından emin olmak için duyularınızı kullanabilirsiniz ve üzerinizdeki salata gibi tadı olmayan her şeyi fırlatabilirsiniz. bilmek ve sevmek. Schaffner, 'Salata sosları genellikle yüksek yağ içeriğine sahip olduklarından oksidasyona eğilimlidirler' diye açıkladı. 'Sadece ekşimiş bir koku olmayabileceğini, başka bir kötü tada sahip olabileceğini unutmayın. Bir keresinde modası geçmiş bir salata sosu tattığımı hâlâ hatırlıyorum ve karton tattığıma yemin edebilirdim. Görünüşe göre 'karton', bazı tatsız tatlar için gerçek bir resmi tanımlayıcıdır.

Ama bu lezzet. Şans eseri, söz konusu bakteri üremesi olduğunda, formülasyon bizden yanadır. Schaffner, 'Çoğu salata sosu, patojenik mikroorganizmaların büyümesine direnecek şekilde formüle edilmiştir,' diye açıkladı, 've aslında mevcut olan tüm organizmaları sürekli olarak öldürür. Birinin kendi giysilerini kirletmesi de pek olası değil.'

Bununla birlikte, biraz... tüylü görünen herhangi bir pansumanı atmak yine de en iyisidir. Schaffner, 'küf oluşumu kesin bir olasılıktır. Küfler bakterilerden daha doyurucu olma eğilimindedir. Bazı küfler toksin yapabilir, bu nedenle küflü yiyecekleri atmak her zaman iyi bir fikirdir. Salata sosunda, bir parça ekmek üzerinde küçük bir küf lekesi bulduğunuzda yapabileceğiniz gibi, küflü kısmı çıkarmanın ve gerisini bırakmanın gerçekten güvenli bir yolu yok.

Açılmamış, son kullanma tarihi geçmiş şişeler yine de tüketilebilir, ancak her bir pansuman markası için geçerli olacak bir zaman çerçevesi sağlamak imkansızdır. Schaffner, 'Tüm ürünler farklı olduğu için belirli bir zaman belirtmek mümkün değil' dedi. 'Müşterilerinin en iyi kaliteyi almalarını sağlamak için ürünleri üzerinde muhtemelen kapsamlı raf ömrü çalışmaları yaptıklarından, yine üretici en güvenilir bilgi kaynağı olacak. Aynı zamanda o ürünün nasıl tutulduğuna da bağlı olacaktır. Örneğin: Güneş ışığı alan ve ısınabileceği bir rafta mıydı yoksa serin ve karanlık bir bodrum katında mı saklanıyordu? Daha soğuk sıcaklıklar ve daha az ışık, kalitenin daha yüksek düzeyde korunması anlamına gelir.”

Kesin olarak bilmenin en iyi yolu? Bir kokla ve tadına bak. Schaffner, 'Açılmamışsa ve son kullanma tarihi geçmişse, biraz tatmayı denerdim,' dedi. 'Tadı iyiyse, o zaman gitmek iyidir! Bu ürünlerin işlenme ve formüle edilme şekli nedeniyle, açtığınızda herhangi bir küf bulmanızın pek olası olmadığını düşünüyorum. Ancak tarihin ne kadar geçtiğine ve nasıl işlendiğine bağlı olarak, tadı oksitlenmiş veya başka bir şekilde 'kötü' olabilir.

Bu yüzden, bir dahaki sefere anne babanın evine gittiğinde, onların pek çok yarım yamalak sos şişesini topla ve küçük bir tat testi yap. Orada mükemmel derecede iyi ahududu salata sosu bulabilirsiniz; karton tadında bazı çiftlikler bulabilirsiniz. Süreç hoş olmayacak, ama en azından hangilerinin 'kötü tat'tan muzdarip olduğunu doğru bir şekilde tanımlayabileceksiniz.

Bu röportaj netlik için hafifçe düzenlendi. 2/3/2022 tarihinde yeni ayrıntılarla güncellendi.