Yumurtalar Neden Farklı Renklerde Gelir (ve Ne Kadar Önemlidir)?

Tavuk yumurtası yerseniz, muhtemelen açıklayamadığınız nedenlerle kabuk rengi tercihiniz vardır. Bazı insanlar kahverengi yumurtaları yalnızca beyazdan 'daha sağlıklı' veya daha 'doğal' olduklarına inandıkları için satın alırlar - ancak bu pazarlamadan başka bir şeye mi dayanıyor? Bir yumurtayı beyaz, kahverengi, yeşil, mavi veya pembe yapan nedir ve gerçekten önemli midir?

Kabuk rengi size bir yumurtanın içinde ne olduğu hakkında kesinlikle hiçbir şey söylemez. Lezzet ve besin içeriği söz konusu olduğunda, tüm tavuk yumurtaları aşağı yukarı aynıdır. Bazı yumurtaları diğerlerinden daha lezzetli yapan ekstra büyük, elektrikli sarı sarısı ve daha zengin aroması gibi özellikler, çoğunlukla onları yumurtlayan tavuğun o sırada ve içinde yaşadıkları çevrede ne yiyorsa onun ürünüdür. sofra artıklarını yiyen tavuklar her zaman süpermarkette fabrikada yetiştirilen seçenekleri yener, ancak mağazadan satın alınan beyaz yumurtaların rafta yanlarındaki kahverengi yumurtalardan hiçbir farkı yoktur. (Başka bir yaygın yanılgıyı ele almak için: Beyaz yumurtalar Olumsuz sadece ağartılmış kahverengi yumurtalar.)

Tüm yumurtaların içi aynıysa, neden bu kadar çok farklı renkte geliyorlar? Oldukça basit: Farklı ırklar farklı renkte yumurtalar bırakır. Ticari olarak yetiştirilen tavukların çoğu Leghorns'tur. , beyaz yumurta bırakan bir cins; bu nedenle, bakkaldaki çoğu yumurtanın kabuğu beyazdır. Ancak, bazıları yumurtalarını yumurtlamadan önce yüzeylerine pigment bırakan düzinelerce farklı tavuk türü vardır.

Bir cinsin neden kahverengi kabuk pigmentleri biriktirirken diğerinin yeşil, mavi veya hiç bırakmadığı açık değildir, ancak merak ediyorsanız, işte böyle olur: Yumurta kabukları, kabuk bezinde (rahim olarak da adlandırılır) oluşur. bir tavuğun üreme sisteminin sondan ikinci aşaması. (Son aşama ise yumurtlamanın gerçekleştiği vajinadır.) Yumurtalara rengini veren bu bezdir: Michigan State uzatma programından bir blog yazısı , kabuk oluşumu yaklaşık 20 saat sürer ve bu sürecin son birkaç saatinde pigment birikintileri oluşur.

İster mağazadan satın alın, ister kendi sürünüzden toplayın, güzel yumurtalar tam da bu kadar güzeldir. Kabuk renginin göz önünde bulundurulmaya değer olduğu tek zaman, kendinizi büyütmek için ırkları araştırdığınız zamandır ve o zaman bile, bu bir başarısızlık değil. Bir cinsi benzersiz yapan birçok özellikten sadece biridir. Yumurtalar yumurtadır; bir kez açıldıklarında, farkı asla bilemeyeceksiniz.