Dondurma ve Gelato Arasındaki Farkı Bir Kez ve Herkes İçin Öğrenin
Amerika'da herhangi bir süre yaşadıysanız, muhtemelen dondurma yemişsinizdir demenin güvenli olduğunu düşünüyorum. Dondurmalar ve elmalı turta eşliklerinden kök birası şamandıralarına ve yüce yaz külahına kadar popülaritesi lejyondur. tarafından yapılan bir araştırmaya göre yahoo gıda , dondurma Amerika'nın en sevdiği tatlıdır. (Oyların %41'ini alarak galip geldi ve ikinci favori olan pastayı %20'den fazla oyla yıktı.)
Daha az lezzetli değil, ancak ABD'de o kadar yaygın değil, dondurmanın öncüsü gelato. İtalya menşeli (ve 'dondurma' olarak tercüme edilir), gelato'nun daha meraklı, daha sofistike bir isme ve daha yüksek fiyat etiketine sahip olmasına rağmen dondurma ile aynı olduğunu düşünmeniz için affedilirsiniz. Ancak ikisinin çok sayıda farkı var.
Dondurma ve gelato arasındaki fark nedir?
Özetle gelato, dondurmadan daha pürüzsüz, daha yoğun, daha ipeksi ve garip bir şekilde kremalı kuzen. Malzemelerden hazırlanmasına ve saklanmasına kadar, bu dondurulmuş ikramlar arasında tahmin edebileceğinizden çok daha fazla fark var.
Süt ve krema içeriği : Her ikisi de muhallebi bazında süt, krema ve şekerden yapılmış olsa da, oranlar değişir. Dondurma, belki de şaşırtıcı olmayacak şekilde, sütten daha fazla krema içerir; burada gelato, kremadan çok sütle yapılır.
Yumurtalar : Yumurta söz konusu olduğunda, dondurmanın sarısı bulunurken, modern gelato tariflerinin çoğu yumurta içermez.
tereyağı : Buna göre Ladin Yiyor , 'Yasal olarak dondurma en az yüzde 10 yağ içermelidir' (gerçi genellikle %14 ile 25 arasındadır). Otantik gelato, %4-9 oranında önemli ölçüde daha az yağ içerir.
Hava : Bahse girerim o kayalık yolda ne kadar hava olduğunu hiç düşünmedin, ama çok fazla. Gelato, dondurmadan daha yavaş çalkalanır, daha az hava ile demlenir ve daha yoğun bir kıvam verir. Buna karşılık, dondurma yüksek hızda çırpılır ve daha yumuşak bir nihai ürün elde edilir. (Gelato %25-30 havadır, oysa dondurma %50 kadar hava içerebilir.)
Depolamak : İkisi de donmuş ama dondurma biraz Daha dondurulmuş. Uygun kıvamı korumak için, dondurma genellikle 0°F'de saklanırken gelato 15°F'de saklanır; bu nedenle dondurucudan çıkar çıkmaz dondurmadan daha yumuşak ve daha kolay yenir.
Dondurulmuş faktör aynı zamanda - en azından kısmen - gelato lezzetinin neden daha belirgin olduğunu açıklar; yerken ağzınız daha az uyuşur . Klasik olarak eğitilmiş gelato yapımcısı ve yazar Morgan Morano'ya göre diğer sebep, “ Tereyağı damağınızı kaplar ve daha az tereyağınız varsa lezzetleri daha hızlı tadabilirsiniz. ”
Öyleyse devam edin ve biraz daha bilgi sahibi olarak bu nefis dondurulmuş ikramlardan birini veya daha iyisi ikisini birden tüketin.
