En İyi Çikolatalı Buzlanma, Çırpılmış Ganajdır

Kek yapma sürecinde köşeleri kesmek zorunda hissedersem, büyük olasılıkla sahte kek buzlanmadan daha. Mağazadan satın alınan krema, kutulu bir karışım pastadan daha kolay algılanır ve krema, bir proje için biraz daha kolaydır; sadece bir ganajı çırpmanız gerekir.

Ganaj, muhtemelen bildiğiniz gibi, eşit miktarda krema ve çikolata karışımıdır. Doğranmış çikolatanın üzerine sıcak krema dökersiniz, erir ve sonra ipeksi maddeyi zengin, pürüzsüz çikolatadan bir bornozdan fayda sağlayacağını düşündüğünüz her şeyin üzerine dökersiniz. Bir ganaj genellikle şekerleme ile elde ettiğinizden farklı bir sonuç verir, ancak biraz çırparak onu kabarık ve sürülebilir bir şeye dönüştürebilirsiniz. (Bu benim için harika, çünkü ev yapımı şekerlemelerin çoğu, oda sıcaklığına gelebilmesi için tereyağının dışarı atılmasını gerektiriyor ve bu, genetik düzeyde yapamayacağım bir şey.)

İlk olarak, eşit parça krema ve çikolata (sütlü veya bitter) ile standart bir ganaj yaparak başlayın. İstediğiniz kadar yapın! (Her birinden sekiz ons size bir kat kek için fazlasıyla yeterli olacaktır.) Çikolatayı doğrayın ve stand mikserinizin kasesine (veya bir el mikseri kullanmayı planlıyorsanız bir karıştırma kasesine) koyun. Kremayı bir sos tavasında kenarlarında baloncuklar oluşana kadar ısıtın, ardından çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir tutam tuz ekleyin, tekrar karıştırın, ardından kaseyi bir buz banyosuna koyun ve soğuyana kadar (yaklaşık bir saat) ara sıra karıştırın. Soğuduktan sonra, buzlanma gibi görünene kadar bir çırpma aparatı ile orta hızda çırpın. Hemen kullanın.