Fırında Patateslerinizi Asla Folyoda Saklamayın

Büyük, ayrıntılı biftek yemeklerinin tadını çıkaran biri olarak, kendimi genellikle kısmen yenmiş, artık fırında patatesle buluyorum. Belki siz de bunu deneyimlediniz. Bu kötü bir şey değil; artıkları yapmak için kullanabilirsiniz. gerçekten iyi bir kahvaltı patates — ama saklarken biraz dikkatli olmalısınız.

Patateslerinizi pişirirken folyoya sarma alışkanlığınız varsa (genellikle daha gevrek bir cilt için onları çıplak bırakırım), patates kızartması fırından çıkar çıkmaz bu folyoyu çıkardığınızdan emin olun. Folyo, patatesin gördüğü oksijen miktarını azaltır ve oksijen eksikliği kimsenin istemediği botulizme yol açabilir. Buna göre FoodSafetyNews.com , pişmiş patates bir Güvenlik (TCS) gıdası için Zaman/Sıcaklık Kontrolü , özenle saklanması gereken bir gıda kategorisi:

Bu kategorideki yiyecekler birkaç nedenden dolayı bakteri üremesine yatkındır: Nemlidirler, protein içerirler ve nötr veya hafif asidik bir pH'a sahiptirler. Bu kombinasyon, mikroorganizmaların büyümesine ve toksinlerin üretilmesine katkıda bulunur.

Muhtemelen bildiğiniz gibi, bu TCS gıdalarını sıcaklık tehlikesi bölgesinin dışında tutmak önemlidir:

Patatesiniz 41–135 Fahrenheit derece arasındayken tehlikeli bir sıcaklıktadır. Gıda uzmanları bu aralığa sıcaklık tehlikesi bölgesi diyor çünkü bu sıcaklıklarda bakterilerin yiyeceğiniz üzerinde güvenli olmayan seviyelere kadar çoğalması en kolay yoldur.

Fırında patates botulizmi salgınları nadirdir, ancak onlar olur ve bu, çok çok üzgün olmaktansa güvende olmanın gerçekten daha iyi olduğu bir örnektir. Neyse ki, kendinizi fırında patates botulizmine karşı korumak çok kolaydır - sadece bazı basit gıda güvenliği kurallarına uymanız ve patatesi fırına atmayı planlıyor olsanız bile fırından çıkar çıkmaz folyoyu patatesinizden çıkarmanız yeterlidir. hemen buzdolabı.

Patatesler (ve diğer TCS gıdaları) oda sıcaklığında dört saat daha uzun süre bekletildiğinde sorunlar ortaya çıkar, ancak bu size fırınlanmış patatesinizi tüketmeniz için bolca zaman vermelidir (Gıda Güvenliği Haberleri, ekstra güvenli olmaları için onları iki saat içinde yemenizi önerir. Hala bol zaman var.) Patatesleri sıcak da tutabilirsiniz, ancak bu, patatesinizin kurumasına veya fazla pişmesine neden olabilir.

Ancak folyoyu çıkarmak, patatesiniz doğrudan fırından buzdolabına geçse bile, geçmesi gerekeceği için hemen yapmanız gereken bir şeydir. başından sonuna kadar soğurken tehlikeli bölge ve bu, folyonun neden olduğu oksijen eksikliği ile birleştiğinde, botulizm için elverişli koşullar yaratabilir:

İyi haber şu ki, botulinum bakterilerinin büyümek ve gelişmek için düşük oksijenli bir ortama ihtiyacı var, bu da çoğu yiyeceğin botulinum bakterilerine karşı güvenli olduğu anlamına geliyor. Kötü haber şu ki, patatesinizi pişirmek için alüminyum folyoya sardığınızda, patates artık düşük oksijenli bir ortamdadır.

Neyse ki tek yapmanız gereken patatesinizin biraz oksijen görmesine izin vermek. Bu yüzden patateslerinizi sıcakken, folyoyu çıkarmışken yiyin ve patates kızartmasının tadını çıkarır çıkarmaz buzdolabında kalanları alın.

Pişmiş patatesler için bu önemli gıda güvenliği ipuçlarına uyun |Gıda Güvenliği Haberleri