Kabartma Tozu ve Kabartma Sodası Arasındaki Fark Nasıl Hatırlanır?
Kabartma tozu ve kabartma tozu, karbon dioksiti serbest bırakan asit-baz reaksiyonları yoluyla unlu mamullere yükseklik veren kimyasal mayalayıcı maddelerdir, ancak bunu biraz farklı şekillerde yaparlar. Bunların nasıl kullanılacağını en iyi şekilde anlamak için, ne olduklarını kavramaya yardımcı olur.
Birleşik Krallık'ta ve bazı İngiliz Milletler Topluluğu ülkelerinde 'soda bikarbonatı' olarak da bilinen kabartma tozu, NaHCO kimyasal formülüne sahip iyonik bir tuz olan saf sodyum bikarbonattır. 3 . Doğal olarak alkalidir (bazik), pH değeri sekizdir ve asit-baz reaksiyonunun 'baz' kısmını sağlar. Bir şeyi mayalamak için kabartma tozu kullanıyorsanız, reaksiyona girmesi için sirke, limon suyu, tartar kremi veya (nasıl işlendiğine bağlı olarak) kakao tozu gibi bir asit eklemeniz gerekir.
Tarifiniz doğal olarak oluşan herhangi bir asit içermiyorsa, muhtemelen hem kabartma tozu hem de kabartma tozu ile reaksiyona girmesi için bir veya daha fazla asit sağlayan kabartma tozu gerektirir. Asitleri ve bazları aynı kapta saklamak kötü bir fikir gibi görünebilir, ancak kabartma tozundaki asitler kristal formdadır ve kabartma tozu ile ancak biraz su gördüğünde etkileşime girebilir. Marketten satın aldığınız hemen hemen tüm kabartma tozları 'çift etkili'dir, yani karışımda iki asit vardır; biri ıslak hamura karıştırıldığında hemen tepkimeye giren, diğeri ise daha sonra ısı tarafından etkinleştirilen. fırından
Şimdi anımsatıcı için. İki mayalama maddesinin arkasındaki teoriyi ve nasıl çalıştıklarını anlasanız bile, isimleri aklınızda tutmanız yine de zor olabilir. Konsepti kavradıysanız ancak isimlerle ilgili sorun yaşıyorsanız, şunu unutmayın: Kabartma Tozu YALNIZCA SOdyum bikarbonattır, Kabartma Tozu ise Mükemmel bir şekilde tamamlanmıştır. Ve sahip olduğun tek şey kabartma tozuysa, üzülme; yapabilirsin kendin Yap biraz tartar kremi ekleyerek kimyasal mayalama maddesini tamamlayın.
