Yeni Bir Hazır Pot İle Yapmanız Gereken İlk Yedi Şey

Ev yemeklerine atlayan birçok ev aşçısından biriyseniz, Anında Pot Çoğunluk (veya bir tane edinme fikriyle oynuyorsanız), çok fazla duygu yaşıyor olabilirsiniz. Bu özel aracın olduğu gerçeği göz önüne alındığında paketlenmiş programlanabilir işlevlerle, bir 'ilk tarif' seçmek biraz bunaltıcı olabilir, ama merak etmeyin. Rahatlayın, kılavuzu okuyun ve bu yedi lezzetli seçenekten biriyle başlayın.


Ama önce, neyle çalıştığımızı tartışalım. Instant Pot, düdüklü tencere, sote, yavaş pişirici, pirinç pişirici, buharlı pişirici, yoğurt yapıcı ve yemek ısıtıcısının faydalarını birleştiren '7'si 1 arada* çok işlevli bir pişiricidir.'

*veya 9'u 1 arada , veya 10'u 1 arada

Dürüst olmak gerekirse, pek çok şeyde bu kadar iyi olduğu iddia edilen ve biraz ertelenen bir şeye ilk başta şüpheyle yaklaştım. şeyi çevreleyen kült benzeri topluluk . Sonunda pes ettim, çünkü bir pirinç pişirici istiyordum. Ve bir düdüklü tencere, ancak her ikisi için de tezgah veya dolap alanı yok. Instant Pot'un her iki işlevi ve artı beş işlevi daha var, yavaş pişiricimi bağışlamama ve yoğurt yapımında elimi denememe izin veriyor. Instant Pot'un birçok farklı modeli arasından seçim yapabilirsiniz (hepsi hemen hemen aynıdır; bazıları kendi kendini sterilize eder veya daha fazla özelleştirilebilir ve biri R2-D2'ye benziyor ), ancak şu anda Amazon'da 6-litrelik IP-DUO Nova “Yeni Başlayanlar İçin En İyi” modelini alabilirsiniz. 99 $ için .

Oh, ve bu arada: Instant Pot hiçbir şekilde sezgisel değildir ve onu kanatlamayı tavsiye etmem. Pek çok düğme, işlev ve özellik var ve hepsini okumalısınız. Ayrıca, piyasadaki en güvenli düdüklü tencerelerden biri olmasına rağmen, yine de bir düdüklü tenceredir, bu nedenle, dalmadan önce tencereyi nasıl düzgün bir şekilde kapatacağınızı ve bırakacağınızı anladığınızdan emin olun. Ancak, gözünüzü korkutmayın. Birkaç tariften sonra çok çabuk alışmalısınız. En kolayından başlayalım.

Kolayca soyulabilen yumurtaları kırın

  Haşlanmış yumurta ikiye bölünür
Fotoğraf: Madrolly (Shutterstock)

Haşlanmış yumurtalar (birkaç pul Maldon Tuzu ile birlikte) en sevdiğim hızlı ve doyurucu atıştırmalıklardan biridir ve Instant Pot, birkaç dakika içinde mükemmel şekilde pişirilmiş, kolayca soyulmuş yumuşak ve sert haşlanmış yumurtalar üretir. Kalça Basınçlı Pişirme'nin bu yöntemi iyi bir yaklaşımdır -bir birkaç yıl önce ele aldık , aslında - ve daha kolay olamazdı. Bütün yumurtaları - yemek istediğiniz kadar - tencereye bir buhar sepetine veya tencerenizle birlikte gelen metal raflardan birine ve bir bardak suyla birlikte koyun. Tencereyi kapatın, havalandırma valfini kapatın ve “Manuel” düğmesine basın. Basıncı 'Yüksek'te bırakın ve yumurtalarınızın nasıl piştiğine göre süreyi ayarlayın:

  • “Haşlanmış” Tarz: Akıcı bir sarısı olan yumuşak bir beyaz istiyorsanız, zamanlayıcıyı 1 dakikaya ayarlayın.
  • Yumuşak Haşlanmış: 4 dakika
  • Sert haşlanmış: 5 dakika

Zamanlayıcı kapandıktan sonra, buhar boşaltma kolunu 'havalandırma' konumuna kaydırarak basıncı boşaltın ve ellerinizi, yüzlerinizi, evcil hayvanlarınızı, çocukları ve önemli belgeleri çıkan buhardan uzak tuttuğunuzdan emin olun. Yumurtaları eldiven veya maşa ile çıkarın ve pişirme işlemini durdurmak için biraz buzlu suya koyun. Hemen servis yapın veya yemeye hazır olana kadar buzdolabına aktarın. Yumurta zulanızı kırmaya hazır olduğunuzda, kırmak için kabuğa hafifçe vurun, ardından kabuğun beyazdan ne kadar kolay kaydığını görün. (Zamanında çok yumurta soydum ve bunlar şimdiye kadar tango yaptığım en kolay yumurtalardan bazılarıydı.)


Stok alın, çorbayı buğulayın ve soğuk biber yapın

Et suyu, çorbalar ve kırmızı biber bu soğuk aylarda hayat kurtarıcıdır ve sote işlevinin esmerleştirme gücünü basınçlı pişirmenin yoğun ortamıyla birleştiren Instant Pot, bu rahatlatıcı yemeklere kısa sürede tonlarca lezzet katmanızı sağlar. İyi çorba, iyi stokla başlar, o yüzden önce bununla ilgilenelim.

Stoklamak

rahatlatıcı bir şeyler var ocakta bir sürü kemik ve sebze kaynatmak saatlerce, ama dürüst olmak gerekirse kim sahip olmak zaman? Herhangi bir düdüklü tencere, yarım saat içinde stok yapmanıza yardımcı olabilir , ancak hazır tenceredeki sote işlevi, düdüklü tencere işlevine geçmeden önce eti tencerenin içinde kızartmanıza olanak tanır, bu da fazladan bir tavaya olan ihtiyacı ortadan kaldırır ve her türden derin, lezzetli tatları geliştirir. Yukarıdaki video, tüm süreç boyunca size yol gösterir, ancak Instant Pot'un çok işlevliliği onu oldukça modern hale getirir:


  1. 'Sote' işlevini kullanarak (düğmeye basın ve 'Sıcak' kelimesinin görünmesini bekleyin), iki buçuk pound tavuk karkasını bir çorba kaşığı yağda kızartın. Tavuğu çıkarın ve tüm lezzetli kahverengi parçaları kazıyarak 100 mililitre sıvı ile tencerenin cilasını alın (video su kullanıyor ama ben şeri kullanırdım).
  2. Tavuğu, iki küçük soğan, birkaç havuç, iki kereviz sapı ve dört diş sarımsak gibi doğranmış sebzelerle birlikte tencereye geri koyun. İçine iki defne yaprağı, bir çay kaşığı bütün karabiber, tadına göre tuz ve istediğiniz diğer otları ekleyin.
  3. 10 bardak su dökün, tencereyi kapatın, tahliye vanasını 'sızdırmazlık' konumuna kaydırın ve - 'Manuel' ayarını kullanarak - bir saat 'Yüksek'te pişirin. Yağı havalandırın, süzün, soğutun ve sıyırın.

Artık çorbalar, pirinç yemekleri (aşağıdaki risottoya bakın) ve hatta makarna ve ocakta tek bir tencereye bakıcılık yapmak (veya fazladan bir tava temizlemek) zorunda kalmadınız.

Süper hızlı çorba

Artık et suyuyla lezzetli bir tabanınız olduğuna göre, onu yemek yapmaya hazırsınız. 'Çorba' geniş bir kategoridir, ancak iyi bir tavuklu erişte, her zaman hazır bulundurmanız gereken (veya en azından nasıl yapıldığını bilmeniz gereken) bir şeydir. Halihazırda denenmiş ve gerçek bir tarifiniz olabilir ve ben yapmazdım Değiştirmeye cüret edin, ancak yatıştırıcı çorbanızı daha da hızlı almak için Instant Pot'u kullanabilirsiniz. (Tarifiniz yoksa, Live Simply'den bu oldukça başarılı .)


Bazı doğranmış sebzeleri (muhtemelen havuç, soğan ve kereviz) tuzlayarak başlayın ve 'Sote' işlevini kullanarak bir veya iki çorba kaşığı tereyağında pişirin. Her şeyin üzerine güzel bir renk alın, biraz aromatik ekleyin (sarımsak, kekik vb.) ve bir iki dakika daha soteleyin. Sekiz bardak et suyu, birkaç bardak kıyılmış tavuk ve en sevdiğiniz kuru erişte ekleyin. Sote fonksiyonunu kapatın, tencereyi kapatın ve kapatın ve “Çorba” düğmesine basın. Süreyi dört dakikaya indirin ve komik bir YouTube videosu izleyin. (Anında Tencerenin basınçlandırılması yaklaşık 10 dakika sürecektir, bu yüzden belki iki komik video izleyin.) Vanayı kullanarak basıncı boşaltın, tencereyi açın ve lezzetli ödülünüzün tadını çıkarın.

Soğuyunca biber yiyin

Biber genellikle fasulyeleri ıslatmakla başlayan çok adımlı bir yemektir - eğer fasulyeli tür yapıyorsanız, Teksaslı olmayan bazı insanların hoşlandığını biliyorum - ve biraz kaynatma ile sona erer. Instant Pot, tüm bunları basitleştirir; Fasulyeleri ıslatmanıza bile gerek yok.

Instant Pot chili için pek çok tarif var ama ben seviyorum bunu şablon olarak kullanmak . Doyurucu bir biber fasulyesi tenceresi yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • Sığır aynası gibi 2 pound kıyma
  • 1 adet doğranmış soğan
  • Tercihinize göre 2-4 diş doğranmış sarımsak
  • 1 büyük kutu sıvıyağlı doğranmış domates
  • 2 su bardağı kuru barbunya
  • Biber tozu ve kimyon gibi çeşniler
  • Yaklaşık iki bardak et suyu veya et suyu
  • Baharat toleransınıza bağlı olarak en sevdiğiniz biberler

'Sote' işlevini açın ve ekranda 'Sıcak' mesajı görüntülendiğinde etinizi, soğanınızı ve sarımsağı birkaç yemek kaşığı sıvı yağ veya (daha iyisi) pastırma yağıyla soteleyin. Eti ve diğer tüm iyilikleri tencereden çıkarın ve tüm lezzetli kahverengi parçaları sırdan arındırmaya ve kazımaya yardımcı olmak için sıvıyı kullanarak bir kutu doğranmış domates ekleyin. Et karışımını diğer tüm malzemelerle birlikte tencereye geri koyun ve her şeyi 'Fasulye' işlevinin iki döngüsünden geçirin. Valfi kullanarak basıncı serbest bırakın ve keyfini çıkarın.


En hassas bütün tavuğu yapın

  Bir tepside kızarmış tavuk
Fotoğraf: Larisa Blinova (Shutterstock)

Etrafta bütün bir kızarmış tavuğun bulunmasının hafta içi öğle yemeklerinizi daha tatmin edici ve basit akşam yemeklerini süper kolay hale getirebileceği bir sır değil. Instant Pot'ta bir tane pişirmek sizi hedefe daha da hızlı ulaştırabilir. Başlamak için, taze veya çözülmüş bütün bir tavuğu alın (çoğu kuş tam olarak sığmalıdır) ve bol miktarda tuz ve karabiber ekleyin. 'Sote' işlevini kullanarak tavuğun göğsünü ve yanlarını bir çorba kaşığı yağda kızartın. Tencereyi bir bardak et suyuyla parlatın, kuşun boşluğuna kekik ve biberiye gibi bazı taze otlar koyun ve metal raf parçasının üstündeki tencereye koyun. Tavuğu, her pound tavuk için altı dakika artı iki dakika daha 'Yüksek' manuel ayarını kullanarak pişirin. (Beş kiloluk bir tavuk için bu 32 dakika olacaktır.)

Buhar tahliye kolunu 'havalandırma' konumuna kaydırarak basıncı serbest bırakmak yerine, Instant Pot'un soğumasına izin verin ve yaklaşık on beş dakika boyunca doğal olarak buharı serbest bırakın. Şamandıra valfi on beş dakika içinde düşmediyse, gidip valf ile kalan basıncı boşaltın. Tavuğu tencereden çıkarın, hepsini güzelce kes , ve keyfini çıkarın.

Patatesleri ve tatlı patatesleri 'fırında pişirin'

Instant Pot'umla yaptığım ilk şey 'fırında pişirilmiş' patateslerdi ve hepsi 15 dakika sürdü. Dürüst olmak gerekirse, neredeyse hile yapmak gibi hissettirdi, çünkü tek yapmam gereken bir bardak su ile birlikte metal raf ek parçasına birkaç büyük russets bırakmaktı. Patatesleri her yerine batırın ve 'Manuel' işlevini 'Yüksek' olarak ayarlayarak 12-20 dakika pişirin (patatesler ne kadar büyükse, pişirme süresi o kadar uzun olur).

Valf ile buharı hızla boşaltın ve sıcak patateslerinizi tencereden dikkatlice çıkarın. Onları ikiye bölebilir ve olduğu gibi yiyebilirsiniz, ancak bu çıtır cilde kesinlikle ihtiyacınız varsa, üzerlerine zeytinyağı ve tuz serpebilir ve 400 derecelik fırında 10 veya 15 dakika pişirebilirsiniz. Tatlı patatesler ve patatesler tamamen aynı yöntemle yapılabilir, bu yüzden çıldırın.

Risotto ile zaman kaybetmeyin

Arborio pirincinin üzerine küçük parçalar halinde et suyunu nazikçe koymanın ve inanılmaz kremalı bir pirinç yemeğine dönüşmesini izlemenin romantik bir niteliği olduğunu kabul edeceğim, ama hepimiz çok önemli insanlarız. yapılacak şeyler . Bununla birlikte, risottoyu seviyorum ve yarım saatin altında dört porsiyon yapabilme düşüncesi, hayatımda ihtiyacım olan türden bir sihir.

Yukarıdaki video tüm hikayeyi anlatıyor, ancak buharı tüten bir tencerenin başında durduğunuz günler geride kaldı. Pek çok Instant Pot tarifinde olduğu gibi, 'Sote' düğmesine basarak başlayacaksınız. Ekranda 'Sıcak' mesajı göründüğünde, 10 ons doğranmış tavuğu doğranmış bir soğan, iki diş kıyılmış sarımsak ve birkaç ons doğranmış pancetta ile iki yemek kaşığı tereyağı ve bir çorba kaşığı zeytinyağında iki veya üç dakika soteleyin.

Bolca tuz ve karabiber ekleyin ve 1 ½ bardak arborio pirinci, bir yemek kaşığı taze kekik ve yarım bardak şarap ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, Hazır Tencereyi kapatın, 'pirinç' yazan düğmeye basın ve pişirme süresini 12 dakikaya ayarlayın. Süre dolduğunda, basıncı bırakın, risottoyu iyice karıştırın ve dört yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan ile birlikte beş yemek kaşığı daha tereyağı ekleyin. Hepsini bir kez daha karıştırın ve üç dakika bekletin. Sevgiyle kaselere koyun, üzerine daha fazla parm ve bolca taze biber ekleyin ve afiyetle yiyin.

Bu lezzetli yemekleri yaptıktan sonra, yeni favori cihazınızla oynamaya başlamak için cesaretlenmiş hissetmelisiniz. Tarifler için bir ton çevrimiçi kaynak olmasına rağmen ( Mutfak , Prairie Çiftliği , Ve İsim Paleo İsim hepsi başlamak için harika yerler), kendinizi başkalarının sözleriyle ve hayalleriyle sınırlamak için hiçbir neden yok. Ocak üstü düdüklü tencereye alışkınsanız, en sevdiğiniz tarifleri Instant Pot'a uyarlayabilirsiniz, ancak elektrikli düdüklü tencerelerin ocak üstü versiyonlardan daha düşük bir basınçta çalıştığını unutmayın (aksine yaklaşık 11 psi). 15), bu yüzden pişirme sürenize birkaç dakika ekleyin. Cihazın çok yönlülüğü ve hızlı pişirme özelliği, tezgahı altı ekstra cihazla ve fanatiklerle karıştırmadan, mükemmel pişmiş kuru fasulye ve tahıllardan en sevdiğiniz yavaş pişirici stand-by'lere kadar her türlü tarifi denemek için mükemmel hale getirir. Onu çevreleyen hayran kulübü, ilham sıkıntısı olmadığı anlamına gelir.

Bu makale ilk olarak Ocak 2017'de yayınlandı ve 16 Kasım 2020'de Instant Pot modelleri, yeni resimler hakkında güncel bilgiler eklemek ve içeriği mevcut Lifehacker stil yönergeleriyle uyumlu hale getirmek için güncellendi.