Bu Aslında Kızartmaları Yeniden Isıtmanın En İyi Yolu
Sadece patates kızartmasını yeniden ısıtmak için bir hava fritözü aldığımı söylemek adil olmaz, ancak patates kızartmasını yeniden ısıtma arzumun satın alma ile hiçbir ilgisi olmadığını iddia etmek samimiyetsiz olur. Bu yılın başında, biz gençken ve hava tatlıyken, şunu iddia eden küçük bir blog yazmıştım. üzgün, soğuk patates kızartması onları yeniden ısıtmanın birinci sınıf bir yoluydu.
Neredeyse anında yorumlar yağmaya başladı. 'Seni aptal, seni tam anlamıyla embesil,' dediler. 'Fritöz, patates kızartmasını yeniden ısıtmak için kullanmanız gereken tek araçtır ve aksini iddia ettiğiniz için aptalsınız.' (Başka kelimelerle ifade ediyorum, ancak en azından hatırladığım kadarıyla yorumların hissi buydu.)
Bir tane almak için sekiz ay daha beklemeden önce, 'Belki de bir hava fritözü almalıyım,' diye düşündüm. (sonunda aldım Anında Pot Vortex Mini , çünkü küçük ve kırmızı ve 50 dolar.)
Teknik olarak hiçbir şeyi kızartmayan küçük, güçlü konveksiyonlu fırın oldukça kullanışlıdır. Havada kızartmayı planladığım şeylerin tam bir listesine zaten sahibim ama soğuk patates kızartmasıyla başladım (ve onları kahvaltıda yedim), çünkü bizi bu noktaya getiren şey buydu.
Dostlarım, siz (ve bana bağıran herkes) yalan söylemiyordunuz. Gevşek, karton benzeri kızartmaları eski gevrek, altın ihtişamına geri döndürme söz konusu olduğunda, hava fritözü waffle makinesinin kıçını tekmeliyor (yine de gözleme artık kızartmaların mükemmel kahvaltı patatesleri yaptığını düşünüyorum).
Kalan kızartmalar, nem göçü nedeniyle üzgün ve ıslaktır ve fritöz bu saçmalığı kısa sürede halleder. Kızartma soğumaya başladığında, kabarık nişasta granüllerinin içindeki su kabuğa doğru hareket ederek kızartmanın içini grenli, dışını da lapa gibi yapar. Bir fritöz, bu nişasta granüllerini yeniden sulandıramaz, ancak kesinlikle bir kızartmanın ıslak dışını canlandırır. Sıcak, sirküle eden hava nemi uzaklaştırır ve patatesin kabuğunu yeniden çıtır kıtır hale getirerek hareket etmeyen kızartma yağını hareket ettirir ve yiv açar. Ve içleri fritözden ilk çıkardığınız zamanki kadar yumuşak ve kabarık olmasa da, oldukça yakın . Bu sabah kahvaltıda yediklerim, taze patateslerden neredeyse ayırt edilemezdi, ancak 'taze kesilmiş, bir kez pişirilmiş' bir kızartma türü gibi göründüklerini belirtmekte fayda var, bu yüzden bu onların yalnızca ikinci (üçüncü değil) ısıtmaları olabilir. .
Tamamen soğumuş kızartmaları yeniden ısıtmanın ötesinde, bu, kağıt torba veya plastik kapta çok uzun süre kalmış olabilecek paket patates kızartmasını canlandırmanın harika bir yoludur. 375 derecelik bir hava fritözünde sadece birkaç dakika, onları hemen canlandırır. Zamanlama hava fritözünden hava fritözüne değişir, ancak Instant Pot veya sous-vide sirkülatörün aksine, hava ile kızartılmış yiyeceklerinizi pişirmenin ortasında kontrol etmek çok kolaydır; sadece küçük sepeti dışarı kaydırın. Soğuk, cansız, oldukça kalın kesilmiş kahvaltılık patates kızartmalarını eski ihtişamlarına geri döndürmek hava fritözümün 375℉'de yalnızca beş dakikasını aldı; bu, özellikle aşırı patates kızartması sipariş etmeye eğilimli bir evde tehlikeli derecede hızlı.
