Daha İyi Bir Graham Kraker Kabuğu İçin Tereyağınızı Kızartın
Graham krakerleri, kırıntılı hamur dünyasının kraliçesidir, ancak sarsılmaz ortağı tereyağının desteği olmadan turtaları, cheesecake'leri ve turtaları asla bir arada tutamaz. Tereyağı, yapışkan görevi gören, şekerin ve tüm bu ince kırıntıların birbirine yapışmasına yardımcı olan, aynı zamanda lezzet sağlayan ve pişirme sırasında kabuğun şeklini ayarlamak için ısı iletkeni görevi gören gerekli yağdır. Bu zaten muhteşem bir birlik, ancak basit bir numarayla kırıntılarınızı daha da iyi hale getirebilirsiniz: Önce tereyağınızı kızartın.
Kızartma yağı, süt katıları kızarmış kahverengi bir renk almaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca bir tencerede veya tavada tereyağı pişirmenin basit bir işlemidir. Tereyağı bu duruma geldiğinde, ocaktan alın ve yemek pişirmek, ekmek batırmak için kullanın veya tabii ki kırıntı kabuğunuza karıştırın. İşlem basit ama lezzet muhteşem. Tereyağı zaten çok hoş bir tada sahiptir, ancak bir kez kızarttığınızda, HD'de tereyağı gibidir. Fındık ve karamel notalarıyla birlikte zenginlik yoğun ve konsantre: graham krakerleri veya diğer kurabiye kırıntıları ile güzel bir şekilde eşleştirilen her şey.
Tatlınız için en yozlaşmış, kızartılmış tereyağlı kırıntı kabuğunu yapmak için, tercih ettiğiniz kabuk tarifinizle başlayın, graham kraker veya kurabiye kırıntısı . Ek bir veya iki çorba kaşığı ile tereyağını ölçün. Kızartma işlemi, buharlaşma yoluyla çok miktarda su alacaktır, bu nedenle, başladığınızdan daha azıyla sonuçlanacaksınız ve ölçümlerinizde bunu hesaba katmak isteyeceksiniz. Tereyağını parçalara ayırın (erimeyi hızlandırmak için) ve orta ateşte bir tencereye veya tavaya koyun. Bunu yapmak için herhangi bir tencere veya tava kullanabilirsiniz, ancak ben paslanmaz çelik bir tava kullanmayı seviyorum, böylece kızarmaya göz kulak olabilirim, ancak hafif cilalı herhangi bir tava buna izin verecektir. Tereyağı eriyecek ve buharlaşmaya, kabarcıklanmaya ve köpürmeye başlayacaktır. Bu süre zarfında karıştırabilir veya tavayı döndürebilirsiniz, ancak gerekli değildir.
Köpürme azaldıkça, süt katılarının tavanın dibine çöktüğünü ve kızarmaya başladığını göreceksiniz. Açık kahverengi bir renk elde ettiğinizde, tereyağını ocaktan alın ve tarif için yeterli olduğundan emin olmak için ısıya dayanıklı bir ölçü kabında ölçün. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte dökün ve tarif edildiği gibi tarife devam edin.
Kızarmış tereyağına dikkat edin olabilmek yanık, bu yüzden yemek pişirirken yanından ayrılmayın. Aradığınız renkten bir ton daha açık rengi ocaktan almanızı tavsiye ederim, çünkü taşıma ısısı süt katılarını kızartmaya devam edecektir. Bahsetmişken, süt katılarını unutma! Kabuğunuzdan çıkarmak istediğiniz iğrenç bir yapışkan gibi görünebilir, ancak bu kızartılmış parçalar, tüm lezzetin olduğu yerdir. Bitmiş tatlınız fark edilir derecede daha güçlü, daha lezzetli bir tereyağı tadına sahip olacak ve tatlılara esmer tereyağı eklemeyi bırakamayabilirsiniz. Bu kabuğu peynirli kekler, baharatlı tatlılar, fındıklı her şey ve çikolata ile eşleştirin.
