30 Dakikada Katil Siyah Fasulyeli Burger Nasıl Yapılır?
Sahte et son yıllarda çok yol kat etti - 'tadı sığır eti gibi' bir vegan burger istemiyorsanız, bu durumda temelde hiçbir şey değişmedi. Bu utanç verici, çünkü iyi vejetaryen burgerler kıç tekmeliyor. Lezzet açısından, kıymadan (gerçek veya bitki bazlı) daha ilginç ve çok yönlüdürler ve yapımı çok ucuzdur. Hak ettiğimiz sebze bazlı burger rönesansı nerede?
Sanırım biraz daha seksi olana kadar, sıradan eski sebzeli burger sevenler kendimizinkini yapmaya devam etmek zorunda kalacaklar. Tek sorun şu ki En sevdiğim tarif, onaylanmış bir banger olsa da, bir tür taahhüttür. . Bazen fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp sebzeleri hamur haline getirmek için bir saat harcayacak vaktim olmuyor ama ben Her zaman siyah fasulye burgerini ezmek için, bu yüzden daha hızlı, daha kolay ve her zerre kadar lezzetli olan bir versiyonunu geliştirdim.
Bu tarif, sıradan insanların evlerinde bulundurduğu malzemeleri kullanır. Doğrama veya kıyma gerekmez - en ilgili adım, lapayı önlemek için fasulyeleri bir tavada kurutmaktır. Mutfak robotunuz gerisini halleder. Hepsinden iyisi, bu burgerler yaklaşık 30 dakika içinde hazır, ben de onları tehlikeli derecede boş bir midede test ederek doğruladım.
Bu talimatlara bir göz atacak ve nihayet, gerçekten, kalıcı olarak kaybettiğimi düşüneceksiniz, ancak sürece güvenin. Yulaf, fındık, mayonez, konserve kırmızı biber ve fasulye suyunun toz haline getirilmesi burgerler için bir çeşit harç oluşturur, bu nedenle yumurta veya diğer bağlayıcılar olmadan şaşırtıcı derecede iyi bir şekilde bir arada dururlar. Oh, ve kesinlikle tokatlıyorlar: Tuzlu, biraz baharatlı, dışı çıtır çıtır ve içi neredeyse kremsi - siyah fasulye burgerinden istediğiniz her şey.
Hızlı ve kolay siyah fasulye burgerleri
Bu tariften 4 ince ama sağlam köfte elde edilmelidir. Bazı sağduyulu ikameler yapmaktan çekinmeyin: Mayonuz yoksa, ekşi krema veya çiftlik sosu harika çalışır. Bir çift büyük kuru şili, ıslatılmış ve soyulmuş , konservelerin yerine rahatlıkla geçebilir. Ve tabii ki, zevkinize göre baharat eklemeli veya çıkarmalısınız.
- 1/2 su bardağı haddelenmiş veya çabuk pişen yulaf
- 1/2 su bardağı fındık, herhangi bir tür, kavrulmuş veya çiğ (Ben kavrulmuş ceviz kullandım)
- 2 yemek kaşığı mayonez veya vegan mayonez
- 1 4 ons kavrulmuş yeşil şili veya adobo içinde 1 chipotle konservesi, süzülmüş
- 1 1/2 su bardağı pişmiş siyah fasulye, ev yapımı veya 15 onsluk bir kutudan
- 2 çay kaşığı tercih edilen acı sos veya daha fazlası (benim tercihim El Yucateco Black Label)
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı adobo baharatı veya sarımsak tuzu, ayrıca tadına bakmak için daha fazlası
- 1-2 yemek kaşığı su, gerektiği gibi
- Yemek pişirmek için bitkisel veya zeytinyağı
- Hizmet etmek için çörekler ve tercih edilen çeşniler
Yulaf, fındık, mayonez ve süzülmüş biberleri mutfak robotunun kasesine koyun. Fasulyeden yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvı ekleyin. Pürüzlü bir macun elde edene kadar nabız atın, gerekirse kasenin kenarlarını kazıyın. Fasulyeleri hazırlarken bu karışımı bekletin.
Fasulyeleri iyice süzün ve büyük bir yapışmaz veya iyi baharatlanmış dökme demir tavaya yayın. Tamamen kuruyana ve ayrılmaya başlayana kadar bir veya iki kez karıştırarak 5-8 dakika orta-yüksek ateşte pişirin. Baharat için bir tane tadın ve gerektiği gibi ayarlayın - konserve fasulye genellikle en azından biraz tuza ihtiyaç duyar.
Sıcak fasulyeleri mutfak robotuna alın, su hariç her şeyi ekleyin ve nispeten pürüzsüz bir hamur elde edene kadar işleyin. Biraz tadın ve baharatları gerektiği gibi ayarlayın. Sıkıştırıldığında bir arada duruyorsa, hazırsınız demektir. Kuru, ufalanan bir dağınıksa, bir çorba kaşığı su ekleyin ve birleştirmek için işlemden geçirin. Ellerinizi bolca ıslatın ve burger karışımını 4 köfte haline getirin. (Bir miktar ekstra yüzey nemi, çatlama ve ufalanmayı önlemeye yardımcı olur.)
Fasulye tavasını silin ve ince bir tabaka sebze veya zeytinyağı ile orta-düşük sıcaklıkta ısıtın. Olabildiğince çok köfte ekleyin ve üstleri kuruyana ve dokunulduğunda sertleşene kadar pişmelerine izin verin. Bu, ince köfteler için en az 4-5 dakika, kalın olanlar için en az 6-8 dakika sürecektir. Çok erken çevirirseniz parçalanacaklar, bu yüzden dokunmayın! Boş zamanı çörekleri kızartmak, soğanları ve domatesleri dilimlemek ve diğer çeşnilerinizi hazırlamak için kullanın.
Burgerleri çevirin ve alt tarafı kahverengi olana kadar pişirin, kalınlığa bağlı olarak 3-5 dakika daha. En sevdiğiniz soslarla kızarmış çörekler üzerinde servis yapın. Artan burger karışımınız varsa, onu köfteler haline getirin ve parşömen kaplı bir tepside dondurun, böylece bir sonraki fasulye burgeriniz için hazır olsunlar.
