Karbonhidratlar

Karbonhidratlar

Karbonhidrat nedir?

Çoğu insan karbonhidrattan bahsettiğinde nişastalı (ekmek, makarna ve pirinç gibi) veya şekerli (şeker, kurabiye ve kek gibi) gıdalardan bahsediyorlar. Bilimde karbonhidratlardan bahsettiğimizde belirli molekül türlerinden bahsediyoruz.

Karbonhidratlar, karbonhidratların dört ana grubundan biridir. organik moleküller ; diğer üçü proteinler , nükleik asitler (DNA) ve lipidler (yağlar). Karbonhidratlar üç elementten oluşur: karbon , hidrojen ve oksijen.

Onlar ne yapar?

Karbonhidratlar, canlı organizmaların günlük yaşamları için önemlidir. Enerji (nişastalar) depolarlar, hücreler için enerji (glikoz) sağlarlar ve bitkilere ve bazı hayvanlara yapı sağlarlar.

Karbonhidrat Türleri

Karbonhidratlara bazen sakkaritler denir. Farklı karbonhidrat türlerinin hepsinde 'sakarit' kelimesi bulunur.

• Monosakkaritler - Monosakkaritler, karbonhidratların en basit şeklidir. Glikoz ve fruktoz gibi şekerleri içerirler. Monosakkaritler genellikle tatlıdır ve suda çözünür. Glikoz, bitkilerde bulunan yaygın bir karbonhidrattır ve fotosentezin ana ürünüdür.
• Disakkaritler - Disakkaritler iki Monosakkaritten oluşur. Sükroz ve laktoz gibi şekerler olarak da bilinirler. Laktoz, sütte bulunan karbonhidrattır.
• Oligosakkaritler - Oligosakkaritler, az sayıda (genellikle üç ila altı) monosakkaritten oluşur.
• Polisakkaritler - Polisakkaritler uzun karbonhidrat molekülleridir. Genellikle karmaşık karbonhidratlar olarak adlandırılırlar.

Karmaşık Karbonhidratlar (Polisakkaritler) hakkında daha fazla bilgi

Dört önemli kompleks karbonhidrat türü vardır:

• Nişastalar - Nişastalar, birçok bitkinin enerji depolamasının bir yoludur. Daha sonra nişasta yiyebiliriz ve vücudumuz enerjiyi kullanır.
• Glikojen - Hayvanlar, enerjiyi depolamak için glikojen kullanır. Karaciğerde ve gerektiğinde kullanılacak kaslarda depolanır.
• Selüloz - Selüloz bitkilerde yapısal bir molekül olarak kullanılır. Hayvanlar tarafından sindirilemez.
• Kitin - Kitin, mantarlarda ve eklembacaklılarda yapısal bir molekül olarak kullanılır.

Kalan karbonhidratlara ne olur?

Karbonhidrat yediğinizde vücudunuz onları enerji için kullanır. Bununla birlikte, vücudunuzun ihtiyaç duyduğundan fazlasını yerseniz, onları yağa dönüştürür. Yağ, vücudun daha sonra kullanmak üzere enerji depolamasının yoludur. Vücut, yiyecek karbonhidratın olmadığı daha sonraki bir zaman için enerji tasarrufu yapmaya çalışıyor.

Karbonhidratlarla İlgili İlginç Gerçekler

• Çoğu zaman, bir karbonhidratın hidrojenin oksijen atomuna oranı, her 1 oksijen atomu için 2 hidrojen atomudur. Bu, sudaki (H2O) ile aynı orandır.
• 'Sakarit' kelimesi, 'şeker' anlamına gelen Yunanca 'sakkharon' kelimesinden gelir.
• Karbonhidratlar, ortalama bir insanın vücut kütlesinin yüzde 2 ila 3'ünü oluşturur.
• Bazı karbonhidratlar vücudumuzun kalsiyumu emmesine yardımcı olur.
• Pek çok insan kilo vermek için düşük karbonhidrat diyeti kullanmayı deniyor, ancak hayatta kalmak için hepimizin biraz karbonhidrata ihtiyacı var.
• Karbonhidratlar, hücrelerimizin iyi performans göstermeleri için ihtiyaç duydukları enerjiyi almalarını sağlamaya yardımcı olur.